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中新网陕西延安1月14日电题：黄土高原上的“黄馍馍”：“蒸 ”出陕北年味

作者李一璠白腾

进入腊月
，陕西省延安市多地被浓浓的年味萦绕。记者走进延安市甘泉县桥镇乡安坪村，在这个充满乡土气息的小村庄里 ，村民杨宝英正忙着制作具有陕北特色的传统美食黄馍馍
，将黄土高原的风情融入这金黄的美味之中
。

杨宝英家中热气腾腾，只见她熟练地将用糜子面发酵好的面团揪成小块 ，用手摊成薄片
，包上精心熬制的豆沙馅，再团成圆馍状 ，放入蒸笼。这看似简单的工序
，实则蕴含着多年的经验和对传统味道的坚守 。

经过数十分钟，到了出锅时 ，蒸笼四周弥漫开腾腾的雾气，揭开笼屉
，一个个金黄的馍出现不规则的裂纹，黄米浓郁的香气在屋内散开
。

“黄馍馍一定要趁热吃！
”杨宝英向记者说 ，黄馍馍略微烫手时入口松软香糯
，咀嚼中可以感受黄米与枣香交融，再咬一口 ，吃到甜豆沙
，象征着甜甜蜜蜜的生活。

记者了解到，“黄馍馍”的主要食材是糜子 ，糜子是陕北地区的传统农作物；辅料或馅料是红枣
、红小豆等
，食材品种耐寒耐旱耐瘠薄，适合在该地区生长 。

“想起小时候 ，总跟在母亲身后打下手帮忙和面
，如今自己制作几十年了，儿孙们也加入制作‘团队’ ，学习制作工序
。 ”杨宝英一边忙碌着一边骄傲地说，今年的黄糜子是自家种的
，蒸出来的黄馍馍又软又好吃，准备多蒸一些 ，给街坊邻居也尝尝手艺。

在陕北黄土高原地区
，黄馍馍不仅是一种食物，更承载着一代又一代陕北人的美好回忆 。

农历新年将至 ，像杨宝英一样
，不少陕北民众在家中制作起黄馍馍，为团圆时刻增添一抹金黄 ，也让这份朴实又独特的年味在岁月流转中愈发醇厚
。黄馍馍等地方特色食品亦成为当地人情感交流和文化传递的方式。

“年年回家过年都要吃上几个黄馍馍
，年味和家的味道就在里面 。离家时我会带上一些，分享给上海的同事朋友 ，让他们也尝尝陕北味道
。
”青年陈程说
，黄馍馍的香气勾起了无数陕北游子对家乡的思念，年味与乡愁在舌尖上同时“绽放”。(完)