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中新网陕西延安1月14日电题：黄土高原上的“黄馍馍 ”：“蒸
”出陕北年味

作者李一璠白腾

进入腊月，陕西省延安市多地被浓浓的年味萦绕 。记者走进延安市甘泉县桥镇乡安坪村 ，在这个充满乡土气息的小村庄里
，村民杨宝英正忙着制作具有陕北特色的传统美食黄馍馍，将黄土高原的风情融入这金黄的美味之中
。

杨宝英家中热气腾腾 ，只见她熟练地将用糜子面发酵好的面团揪成小块
，用手摊成薄片，包上精心熬制的豆沙馅 ，再团成圆馍状
，放入蒸笼。这看似简单的工序，实则蕴含着多年的经验和对传统味道的坚守 。

经过数十分钟 ，到了出锅时，蒸笼四周弥漫开腾腾的雾气
，揭开笼屉，一个个金黄的馍出现不规则的裂纹 ，黄米浓郁的香气在屋内散开
。

“黄馍馍一定要趁热吃！”杨宝英向记者说
，黄馍馍略微烫手时入口松软香糯，咀嚼中可以感受黄米与枣香交融 ，再咬一口
，吃到甜豆沙，象征着甜甜蜜蜜的生活。

记者了解到 ，“黄馍馍 ”的主要食材是糜子
，糜子是陕北地区的传统农作物；辅料或馅料是红枣 、红小豆等，食材品种耐寒耐旱耐瘠薄 ，适合在该地区生长 。

“想起小时候
，总跟在母亲身后打下手帮忙和面，如今自己制作几十年了 ，儿孙们也加入制作‘团队’，学习制作工序
。
”杨宝英一边忙碌着一边骄傲地说
，今年的黄糜子是自家种的，蒸出来的黄馍馍又软又好吃 ，准备多蒸一些
，给街坊邻居也尝尝手艺。

在陕北黄土高原地区，黄馍馍不仅是一种食物 ，更承载着一代又一代陕北人的美好回忆 。

农历新年将至
，像杨宝英一样，不少陕北民众在家中制作起黄馍馍 ，为团圆时刻增添一抹金黄
，也让这份朴实又独特的年味在岁月流转中愈发醇厚。黄馍馍等地方特色食品亦成为当地人情感交流和文化传递的方式
。

“年年回家过年都要吃上几个黄馍馍，年味和家的味道就在里面。离家时我会带上一些 ，分享给上海的同事朋友
，让他们也尝尝陕北味道 。”青年陈程说，黄馍馍的香气勾起了无数陕北游子对家乡的思念 ，年味与乡愁在舌尖上同时“绽放 ”
。(完)