玩家实测“微乐云南麻将怎么开挂”(原来确实是有挂)

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【央视新闻客户端】

“豆腐”谐音“都富 ”“兜福” ，寓意新的一年大家都能生活富足 、福气满满 。春节吃“豆
”有讲究
，如何做到营养美味不重样？

在此，小编邀请上海中医药大学附属岳阳医院营养科豆瑞
、马莉主任医师为我们科普
。

大豆及其制品

大豆 ，是餐桌上必不可少的美食。大豆家族成员有3类
，即黄豆、黑豆和青豆 。

大豆及其制品，是我国传统美食 ，营养丰富
。《中国居民膳食指南》已将“多吃大豆及其制品”作为核心推荐之一。

中国营养学会建议
，成年人平均每天可摄入15～25克大豆或相当量的大豆制品（25克大豆，相当于北豆腐75克 ，或南豆腐140克，或内酯豆腐175克
，或豆腐干55克，或豆浆365克） 。

豆类饮品推荐五黑豆浆

做法：①将黑豆 、黑米提前浸泡6—8小时 ，洗净后备用。②黑芝麻
、黑枣、黑枸杞清洗干净
，黑枣去核
。③将所有材料放入豆浆机中，加入水。④按下豆浆功能键 ，等待豆浆机工作完成 。⑤打好的豆浆
，用滤网过滤掉豆渣，根据个人口味加入白糖调味即可
。

点评：这道饮品可滋补肝肾 、养血乌发。中医认为 ，黑色食物有补肾功效
，五黑豆浆营养丰富，是天寒时节养生饮品 。推荐豆皮蔬菜卷

原料：豆皮（千张）2～3张、胡萝卜1根（约100克）
、黄瓜1根（约150克） ，紫甘蓝、生菜各50克
，葱 、香菜
、低脂沙拉酱或蘸酱适量
。

做法：①将胡萝卜、黄瓜 、紫甘蓝
、葱、香菜和生菜洗净，切成细丝或小块 ，以便于卷起。②将豆皮用温水稍微泡软，沥干水分
，切成合适大小，以便于包裹蔬菜 。③取一张豆皮平铺 ，将切好的蔬菜丝放在豆皮的一端
，然后卷起，尽量卷紧 ，以防止蔬菜散开
。④用香菜茎或者葱丝在豆皮卷中间轻轻系几道
，以固定形状。⑤将卷好的豆皮蔬菜卷切成方便入口的小段，然后整齐地摆放在盘子中 ，可搭配低脂沙拉酱或喜欢的蘸酱一起吃 。

点评：这道美食整体热量较低
，富含蛋白质 、膳食纤维和维生素，能产生较强饱腹感 ，推荐“三高 ”人群或需控制体重者吃
，可根据个人口味和营养需求调整蔬菜的种类和比例
。

黑豆炖羊肉

原料：黑豆50克
、羊肉400克、枸杞15克 、料酒25毫升，姜片
、精盐适量。

做法：①羊肉洗净、切块 ，黑豆洗净后浸泡4小时 。②羊肉焯水后，捞出冲净。③锅置火上
，放入羊肉块 、姜片、黑豆
、料酒、适量水
。④大火烧开后，改用小火炖至八成熟 ，加入枸杞
，炖至熟即可。

点评：此膳可养肾补血 、温中御寒 。黑豆搭配羊肉，特别适宜寒冷冬天吃 ，对身体虚寒
、腰膝酸软等有一定改善作用
。

豆类小菜推荐薏苡仁烧豆腐

原料：薏苡仁60克、豆腐400克 、植物油20克
、生抽1汤匙
，姜、葱各5克，精盐 、淀粉适量。

做法：①薏苡仁用水泡软
、煮熟 ，豆腐切成小块备用 。②炒锅置旺火上烧熟
，加入油，烧至六成熟时 ，放入姜、葱爆香
。③倒入豆腐 、薏苡仁及适量水
，煮至薏苡仁熟烂后，加入调料即成。

点评：这道菜清热解毒
、利水渗湿 ，是“三高
”人群的营养佳品 。薏苡仁富含B族维生素、铁 、膳食纤维等，是一种营养平衡的谷物；豆腐不但低脂、富含优质蛋白
、钙
，还含有卵磷脂、大豆异黄酮 、植物甾醇等
。

清蒸毛豆臭豆腐

原料：臭豆腐一盒（约285克）
、毛豆150克，生抽、糖 、植物油适量。

做法：①毛豆剥壳洗净 ，臭豆腐洗净
、放在盘子里 。②锅里加少许油
，毛豆煸炒一下，基本断生
。③把煸好的毛豆铺在臭豆腐上面 ，把锅里的油也一起倒进去。④臭豆腐本身含盐
，调味无需加盐，加1勺生抽 ，再加些糖
，均匀撒在面上，盘子里加适量饮用水 。⑤将盘子放入已经加水预热的蒸锅中 ，大火蒸15—20分钟
，直到毛豆熟透，臭豆腐变软即可。

点评：毛豆又名“青豆” ，属于蔬菜类，富含蛋白质、钙 、钾
、膳食纤维等营养素
。臭豆腐较豆腐更易于消化
，有调节肠道、促进食欲的作用。

木耳腐竹拌黄瓜

原料：黄瓜250克 、水发黑木耳30克
、干腐竹50克、蒜末10克，香油 、白糖各5克 ，苹果醋、精盐
、生抽适量 。

做法：①腐竹、黑木耳泡发
，黄瓜洗干净备用
。②将泡发后的腐竹和黑木耳放入滚水锅中焯一下，捞出来挤干水分。③将黄瓜拍成块 ，放进料盆
，放入腐竹 、黑木耳 。④放入蒜末
、白糖、苹果醋 、精盐
、生抽、香油，搅拌均匀即可
。

点评：这道菜有滋阴润燥 、祛除湿热
、除烦止渴的效果。黄瓜与腐竹、木耳搭配 ，不但营养丰富 、清脆爽口
，还有利于增进食欲，特别适合“三高 ”人群 。

豆类西点推荐酸奶豆渣面包

原料：豆渣250克
、酸奶160克、高筋面粉270克 、全麦粉80克、盐3克
、酵母4克、黄油10克
。

做法：①豆渣过滤干净 、黄油切丁。②面包机桶依次加入豆渣
、酸奶、盐 、高筋面粉和全麦粉
、酵母 ，选择“和面
”程序
，和面到一半时，加入黄油丁 ，和成光滑的面团 。③和好的面团揉圆，放入面盆
，盖上保鲜膜，发酵至2～2.5倍大 ，即可取出
，分割成两份，揉圆、松弛15分钟后 ，再次用手整理成圆球形
。④整形好的面团
，撒上高筋面粉，割上深一点的花纹。⑤割好的面团 ，放入烤箱发酵2倍大
，烤箱预热230℃，底盘注入50毫升热水 ，烘烤30分钟
，面包表面金黄即可 。

点评：这款面包能健脾养胃 、润肠通便，特别适合便秘和“三高”人群。豆浆残渣富含膳食纤维 ，搭配全麦面粉和酸奶制成的酸奶豆渣面包，属于高纤面包
，营养更加均衡
。

豆乳布丁

原料：豆浆（无糖）200克
、牛奶100克、细砂糖30克 、吉利丁片7克
、黄豆粉适量。

做法：①豆浆、牛奶的比例，可根据个人喜好调整 。②豆浆趁热加糖 ，待其融化
。③吉利丁片用冰水泡软
，再把泡软后的吉利丁片，加入温热的豆浆中 ，搅匀
，倒入牛奶。④布丁液倒入模具中，冰箱冷藏4小时以上 ，直至凝固 。⑤取出布丁杯
，倒扣出来，撒黄豆粉即可
。

点评：这道甜点可滋阴润燥 、清热利湿 ，一般人群（除小婴幼儿以外）均可吃
，“糖友 ”在制作时，可不加糖 ，或选择代糖。