实测教程“手机微乐麻将有没有开挂神器”(原来确实是有挂)

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【央视新闻客户端】

“豆腐 ”谐音“都富
”“兜福” ，寓意新的一年大家都能生活富足
、福气满满 。春节吃“豆 ”有讲究
，如何做到营养美味不重样？

在此，小编邀请上海中医药大学附属岳阳医院营养科豆瑞、马莉主任医师为我们科普。

大豆及其制品

大豆 ，是餐桌上必不可少的美食
。大豆家族成员有3类，即黄豆 、黑豆和青豆。

大豆及其制品
，是我国传统美食，营养丰富 。《中国居民膳食指南》已将“多吃大豆及其制品
”作为核心推荐之一
。

中国营养学会建议 ，成年人平均每天可摄入15～25克大豆或相当量的大豆制品（25克大豆
，相当于北豆腐75克，或南豆腐140克 ，或内酯豆腐175克
，或豆腐干55克，或豆浆365克）。

豆类饮品推荐五黑豆浆

做法：①将黑豆
、黑米提前浸泡6—8小时 ，洗净后备用 。②黑芝麻、黑枣 、黑枸杞清洗干净
，黑枣去核
。③将所有材料放入豆浆机中，加入水。④按下豆浆功能键 ，等待豆浆机工作完成 。⑤打好的豆浆
，用滤网过滤掉豆渣，根据个人口味加入白糖调味即可
。

点评：这道饮品可滋补肝肾
、养血乌发。中医认为 ，黑色食物有补肾功效，五黑豆浆营养丰富
，是天寒时节养生饮品 。推荐豆皮蔬菜卷

原料：豆皮（千张）2～3张、胡萝卜1根（约100克） 、黄瓜1根（约150克），紫甘蓝
、生菜各50克 ，葱、香菜 、低脂沙拉酱或蘸酱适量
。

做法：①将胡萝卜
、黄瓜、紫甘蓝 、葱、香菜和生菜洗净
，切成细丝或小块，以便于卷起。②将豆皮用温水稍微泡软 ，沥干水分
，切成合适大小，以便于包裹蔬菜 。③取一张豆皮平铺 ，将切好的蔬菜丝放在豆皮的一端
，然后卷起，尽量卷紧 ，以防止蔬菜散开。④用香菜茎或者葱丝在豆皮卷中间轻轻系几道
，以固定形状
。⑤将卷好的豆皮蔬菜卷切成方便入口的小段，然后整齐地摆放在盘子中 ，可搭配低脂沙拉酱或喜欢的蘸酱一起吃。

点评：这道美食整体热量较低，富含蛋白质
、膳食纤维和维生素
，能产生较强饱腹感，推荐“三高”人群或需控制体重者吃 ，可根据个人口味和营养需求调整蔬菜的种类和比例 。

黑豆炖羊肉

原料：黑豆50克、羊肉400克 、枸杞15克
、料酒25毫升
，姜片、精盐适量
。

做法：①羊肉洗净 、切块，黑豆洗净后浸泡4小时。②羊肉焯水后 ，捞出冲净 。③锅置火上
，放入羊肉块
、姜片、黑豆 、料酒
、适量水
。④大火烧开后，改用小火炖至八成熟 ，加入枸杞
，炖至熟即可。

点评：此膳可养肾补血、温中御寒 。黑豆搭配羊肉，特别适宜寒冷冬天吃 ，对身体虚寒 、腰膝酸软等有一定改善作用
。

豆类小菜推荐薏苡仁烧豆腐

原料：薏苡仁60克
、豆腐400克、植物油20克 、生抽1汤匙
，姜、葱各5克，精盐
、淀粉适量。

做法：①薏苡仁用水泡软、煮熟 ，豆腐切成小块备用 。②炒锅置旺火上烧熟，加入油
，烧至六成熟时，放入姜 、葱爆香
。③倒入豆腐
、薏苡仁及适量水 ，煮至薏苡仁熟烂后
，加入调料即成。

点评：这道菜清热解毒、利水渗湿，是“三高 ”人群的营养佳品 。薏苡仁富含B族维生素 、铁
、膳食纤维等 ，是一种营养平衡的谷物；豆腐不但低脂、富含优质蛋白 、钙
，还含有卵磷脂
、大豆异黄酮、植物甾醇等。

清蒸毛豆臭豆腐

原料：臭豆腐一盒（约285克） 、毛豆150克，生抽
、糖、植物油适量
。

做法：①毛豆剥壳洗净 ，臭豆腐洗净 、放在盘子里。②锅里加少许油
，毛豆煸炒一下，基本断生 。③把煸好的毛豆铺在臭豆腐上面 ，把锅里的油也一起倒进去
。④臭豆腐本身含盐
，调味无需加盐，加1勺生抽 ，再加些糖，均匀撒在面上
，盘子里加适量饮用水。⑤将盘子放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸15—20分钟 ，直到毛豆熟透
，臭豆腐变软即可 。

点评：毛豆又名“青豆
”，属于蔬菜类 ，富含蛋白质、钙
、钾、膳食纤维等营养素
。臭豆腐较豆腐更易于消化
，有调节肠道 、促进食欲的作用。

木耳腐竹拌黄瓜

原料：黄瓜250克
、水发黑木耳30克、干腐竹50克 、蒜末10克，香油
、白糖各5克 ，苹果醋、精盐 、生抽适量 。

做法：①腐竹
、黑木耳泡发
，黄瓜洗干净备用
。②将泡发后的腐竹和黑木耳放入滚水锅中焯一下，捞出来挤干水分。③将黄瓜拍成块 ，放进料盆
，放入腐竹、黑木耳 。④放入蒜末 、白糖
、苹果醋、精盐 、生抽、香油，搅拌均匀即可
。

点评：这道菜有滋阴润燥
、祛除湿热、除烦止渴的效果。黄瓜与腐竹 、木耳搭配 ，不但营养丰富
、清脆爽口，还有利于增进食欲
，特别适合“三高”人群 。

豆类西点推荐酸奶豆渣面包

原料：豆渣250克、酸奶160克 、高筋面粉270克
、全麦粉80克、盐3克 、酵母4克
、黄油10克。

做法：①豆渣过滤干净、黄油切丁
。②面包机桶依次加入豆渣 、酸奶
、盐、高筋面粉和全麦粉 、酵母，选择“和面 ”程序 ，和面到一半时
，加入黄油丁，和成光滑的面团。③和好的面团揉圆 ，放入面盆
，盖上保鲜膜，发酵至2～2.5倍大 ，即可取出
，分割成两份，揉圆、松弛15分钟后 ，再次用手整理成圆球形 。④整形好的面团
，撒上高筋面粉，割上深一点的花纹
。⑤割好的面团 ，放入烤箱发酵2倍大，烤箱预热230℃
，底盘注入50毫升热水，烘烤30分钟 ，面包表面金黄即可。

点评：这款面包能健脾养胃
、润肠通便
，特别适合便秘和“三高”人群 。豆浆残渣富含膳食纤维，搭配全麦面粉和酸奶制成的酸奶豆渣面包 ，属于高纤面包
，营养更加均衡
。

豆乳布丁

原料：豆浆（无糖）200克、牛奶100克 、细砂糖30克
、吉利丁片7克、黄豆粉适量。

做法：①豆浆 、牛奶的比例，可根据个人喜好调整 。②豆浆趁热加糖 ，待其融化
。③吉利丁片用冰水泡软
，再把泡软后的吉利丁片，加入温热的豆浆中 ，搅匀
，倒入牛奶。④布丁液倒入模具中，冰箱冷藏4小时以上 ，直至凝固 。⑤取出布丁杯，倒扣出来
，撒黄豆粉即可
。

点评：这道甜点可滋阴润燥
、清热利湿，一般人群（除小婴幼儿以外）均可吃 ，“糖友
”在制作时
，可不加糖，或选择代糖。